Перейти к содержанию

О Фкусной и здоровой пище.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Рекомендуемые сообщения

VIKKTOR   

черные- это макароны?

Изменено пользователем VIKKTOR
ошибка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   
3 часа назад, Витас сказал:

Добрый всем день, подкиньте пожалуйста пару рецептиков грибной икры.

Взять литровую банку сешеных грибов (белых, красных, в крайнем случае подберезовиков). Вывалить в кастрюльку, залить кипятком. Дать постоять минут 30. Слить воду. Снова залить кипятком и варить минут 30. Вывалить на дуршлаг, оставить остывать до состояния, когда не горячо будет брать рукам. Пока остывают - берем 4-5 вареных яйц и пропускаем через мясорубку. Туда же добавляем полголовки чеснока, также пропускаем через мясорубку. Когда грибы остынут до состояния, когда их можно спокойно взять руками - пропускаем их через мясорубку. Все очень тщательно перемешиваем. Добавляем соль (где-то полчайноложки без верха, но можно и больше - зависит от того, как любите).

После того, как все перемешано - добавляем майонез. Добавлять нужно до тех пор, пока субстанция станет клейкой, но еще не жидкой. Разглаживаем все это в миске ложкой, чтобы было хорошо спрессовано, и ставим в холодильник. Через час-полтора можно подавать к столу. Также вкусно будет еще и на утро.

Кушайте на здоровье :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
50 минут назад, Витас сказал:

Добрый всем день, подкиньте пожалуйста пару рецептиков грибной икры. Премного благодарен.

Я делаю икру по рецептам моей хорошей знакомой по клубу грибников Евгении Охотиной. У себя на страничке на днях она выложила рецепты. 

https://vk.com/id176485933 

Кстати, обязательно полюбуйтесь на её фотоальбомы. Евгения - не только гениальный кулинар, но и гениальный фотограф. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

@Витас В разделе Грибалка, Сережка Ольховая, как раз делает грибную икру, по несколько ведер в день, думаю она, если попросить хорошо, поделится рецептом. И из желтых грибов и из зеленых и из синих:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Добрый всем день, подкиньте пожалуйста пару рецептиков грибной икры. Премного благодарен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 часов назад, voffchik сказал:

и приехать ко мне в деревню

Поди туда — не знаю куда.

Дык, кони пьяны, а хлопцы запряжены!  :P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

вот нет бы взять осенний напиток и рыбку и приехать ко мне в деревню))) коптильню литров на 60 предоставлю)), а то коптит на кухне))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
31 минуту назад, Игорь Борейченко сказал:

А на рыбу посмотреть? А эстетика в кулинарии?   :P

да уж есть руками с общего корыта....эстетика и гигиена в одном флаконе...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
23 часа назад, VIKKTOR сказал:

А жидкий дым сильно коптит?

Проверь!

Не использую химию.

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
22 часа назад, voffchik сказал:

зачем такой пирог?? трудно потратить полчаса на филеровку рыбы??

А на рыбу посмотреть? А эстетика в кулинарии?   :P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   

да что там чистить? хариус крупный и ленок..костей не много .это же не плотва или подлещ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Могу предположить, что бы и не чистить рыбешку и затем посуду не мыть:biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
voffchik   
20 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

В сибирских деревнях, обычно, так и готовили рыбник.

как вспомню так вздрогну..принесли большой пирог, размером с большой противень...поставили на стол, мы думали ща порежут на куски...неее, сняли с него крышку, и все запустили туда свои вилки..ложки..руки, как с общего корыта......а сам хлеб или как это назвать, с горой костей и кишков выбросили... ну запеки тогда в фольге и ковыряйся в костях.... зачем такой пирог?? трудно потратить полчаса на филеровку рыбы??

Изменено пользователем voffchik

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
8 часов назад, Мегре сказал:

и оказалось, что это просто целый подлещик

В сибирских деревнях, обычно, так и готовили рыбник.

Заворачивали целиком рыбу (язь, сорога, сырок и пр.) в тесто и выпекали.

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 08.10.2018 в 10:18, voffchik сказал:

в пирог с кишками и костями...?? вкусняшка... называется "жуй да плюй"

Русская классика.

https://snob.ru/selected/entry/4628

Сам в автопутешествии по Северу (давно уже было) купил рыбник в Каргополе в магазине  и решил съесть его за рулем, и оказалось, что это просто целый подлещик, завернутый в тесто, не помню, потрошеный или нет (скорее да), но с головой и хвостом, без чешуи. Там же в магазине, кстати, и свежая медвежатина тогда продавалась, с синим штампом санприемки. Тоже купил, тушил вечером в котелке на примусе (долго)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   
44 минуты назад, Игорь Борейченко сказал:

А можно подсохшую икру пивом запивать?

Друже, там пива надо сто милилитров на килограмм икры, а остальное можно выпить под подсохшую икорку. дело в том, что вбанке, при хранении икра не высыхает поверхностно, а как бы усыхает по объёму и, чтобы она снова налилась и стала ровненькой и тугой и применяется этот метод. Ну, да ты сам ведаешь сие.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
22 часа назад, PALыч сказал:

А про пиво

Как представлю, что своим пивом надо икру подсохшую заливать, аж душа в пятки!

А можно подсохшую икру пивом запивать?

Думаю, тоже отойдет, будет, как свежая!   :)

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
5 часов назад, Val сказал:

Там-же ПРОЦЕСС!

Не смеши!

Там ложное дно и винограда слоем с ладонь.

Иначе он бы провалился по самое не хочу!   

Чай, не Христос.   :biggrin:

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
54 минуты назад, VIKKTOR сказал:

то даже психологической травмы не будет))

Уговорили, чачу выпью сам!   :P

У меня лабильная психика. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Эко, оживились!   :P

Столетиями так выжимали сок из винограда и готовили вино.

И, до сих пор, сей метод применяют в Испании, Италии и др. странах.

Да, в России, при засолке капусты, оную, на производствах, мяли не руками!

А по-русски, топтали ногами в резиновых сапогах.   

Я болотники одевать не стал.   :biggrin:

Что интересно, никто, при этом, не пострадал, пили вино, ели соленую капусту и нахваливали!

Вы попробуйте вручную перемять, хотя бы, 20-30 кг винограда, поймете.

Нет, конечно можно купить пресс, чтобы давить сок раз в год. 

Он вам обойдется, как минимум, от 7000 до 40000 рублей, кто же против? 

 

 

 

Изменено пользователем Игорь Борейченко

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
VIKKTOR   

Теоретически длина ногтя напрямую связана с площадью соприкосновения мозолистой стопы с высокосортным сырьем. Чем длиннее и крючкообразней коготь, тем лучше аэрация и качество конечного продукта. КПД гораздо выше. Тема для диссертации. :biggrin: Если потом перегонять, то можно давить хоть чем9_9 Если никому не говорить и не фотографировать процесс, то даже психологической травмы не будет))

Изменено пользователем VIKKTOR

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   

Осмелюсь спросить, виноград нужно давить со стриженными ногтями, или нет? :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
3 минуты назад, Dreamer сказал:

Ассоциации ну совершенно другие, но никак не с пищей

Цыц! Ему врачи велели так ноги парить. Только никому! )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Dreamer   

Ноги, в тазике... Ассоциации ну совершенно другие, но никак не с пищей :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Val   
16 часов назад, Игорь Борейченко сказал:

Чем я хуже Адриано Челентано?

Да лан! Там-же ПРОЦЕСС! А тут так, ноги помыть )))

https://www.youtube.com/watch?v=iCRoV3CRum4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   
1 час назад, РыбАлка сказал:

Сыр тоже ногами

Как то днями зашёл в один книжный подвальчик в поиски интересуюшей литературы, девчёнки в это время в подсобке творили горячие бутики к кофебрейку. Сыр у них наверняка был великолепный, поскольку пахло сильно ношенными несвежими носками. Видимо благодаря как раз вот этим ребяткам.

1 час назад, Игорь Борейченко сказал:

и Brevibacterium linens.

:biggrin::biggrin::biggrin:

Изменено пользователем PALыч

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

@Игорь Борейченко Игорь Васильич, на вкус и цвет все фломастеры разные, чаем она крепче становится, но привкус посторонний прослеживается. А про пиво мне в 80-е годы 20-го века, прошлого тысячелетия (хлебать!, какой я древний!!!) рассказал один из официантов ресторана "Невский" покупая у меня кетовую икру. Думаю, этим спецам можно верить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 минуты назад, РыбАлка сказал:

это же не те объемы,чтобы ногами

Зато, как приятно! :P

Чем я хуже Адриано Челентано?

Да и Brevibacterium linens.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
19 минут назад, Игорь Борейченко сказал:

Тернистая дорога к чаче.

 

 

Млин...это же не те объемы,чтобы ногами:eek:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@PALыч Спасибо за подробное описание, Я когда пытался сам икру засолить, в интернете начитался рецептов то просто с солью её перемешал и в банку в холодильник на хранение, потом только прочитал что так максимум две недели можно хранить, а я через месяц достал уже тухляк... 

Икры немного было грамм 150 - попалась в ленте форель с икрой непотрошеная.

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
PALыч   

@DIMICH-KRUTAN я раньше с отцом икру горбуши солил на длительное хранение так:

вскрываешь ястыки, снимаешь ложкой с них икру, по возможности, как можно чище, (мы пробивали через решето с крупной ячейкой, но это при большом количестве икры), готовишь солевой раствор, сколько растворится в холодной воде, кипятишь его, из икры деревянной или пластиковой вилкой выбираешь плёнки, чуть остудив (Буквально 15 - 20 сек)  вскипевший раствор запускаешь в него икру россыпью, держишь её не более полуминуты и сливаешь на марлю, слабо натянутую на большую посудину. Слив, сразу снимаешь марлю с икрой и сложив её не туго пополам катаешь икру по марле, при этом к марле прилипают остатки плёнок, затем перекладываешь икру на сухую марлю, снова катаешь, попеременно поднимая и опуская концы, катать лучше вдвоём. Как очистишь икринки от остатков плёнок можешь паковать в удобную посуду и ставить на хранение. То что икра побелеет при пастеризации, не страшно, она потом отойдёт и станет прежнего вида. Зато храниться будет долго. Если при хранении икра подсохла, перед подачей на стол залей её светлым, некрепким и не горьким пивом. Когда пиво сольёшь и дашь ей стечь, она будет как свежая и не будет иметь водянистого привкуса. Для более долгого хранения добавляют при посоле уротропин (теперь запрещён), сейчас Варэкс-2 (но это такое дерьмо) или бензоат натрия, но отец никогда ничего не добавлял, просто делал раствор крепче, поэтому я дозировок консервантов не знаю. Как то так, но всё достигается опытным путём, надо почувствовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, DIMICH-KRUTAN сказал:

Отец на дальнем востоке трехлитровыми банками икру солил

Спросить не у кого? 

Зависит от солености икры.

Малосольную икру "пятиминутку" можно заморозить.

Тут вопрос основной - где ястыки брать? 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • Мы в ВК

  • Дни рождения

×