Перейти к публикации

О Фкусной и здоровой пище.


mЫshking

Рекомендованные сообщения

Джентельмены.
А где в Питере можно купить ОСТРЫЙ (очень острый) красный перец.
То, что продают на рынках, базах, лотках и называют острым, совсем не то.
Хочется, чтобы глаза на лоб :eek: , чтобы попробовав его возникло только одно желание - выжить. :)

Ну очень нужно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Джентельмены.
А где в Питере можно купить ОСТРЫЙ (очень острый) красный перец.
То, что продают на рынках, базах, лотках и называют острым, совсем не то.
Хочется, чтобы глаза на лоб , чтобы попробовав его возникло только одно желание - выжить.

Ну очень нужно.


Зачем такой если не секрет.
Тот что башню сносит в Мексике искать надо.О! кстати посмотри в мексиканском толи кабаке,толи ресторане на Просвете он гдето в двух или в трех остановках от м.Просвещения. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Джентельмены.
А где в Питере можно купить ОСТРЫЙ (очень острый) красный перец.
То, что продают на рынках, базах, лотках и называют острым, совсем не то.
Хочется, чтобы глаза на лоб , чтобы попробовав его возникло только одно желание - выжить.
Ну очень нужно.


Попробуй заехать в Глобус Гурмэ на энгельса,должОн там быть.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

лентяй - мелкий страшный горький корейский перец выращиваю сам на подоконнике- но будет только в сентябре, сейчас горького свежего не будет- рано, дернись в какой-нибудь китайский или корейский ресторан, сухой могу пошарить - в личку!!! :mad:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

толстый егерь написал:

А как насчёт сосисок и сарделек и др. варёных колбас?.Нормальные сардельки серого цвета.


Сегодняшние сосиски и сардельки вообще лучше не кушать, проживёте дольше на этом свете. Там мяса в лучшем случае 3%, про то, какого оно качества, я вообще молчу. Всё остальное перемолотые сухожилия и кожа животных, а также химические соединения в большинстве своём не полезные для организма.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Константин
лучше не начинать эту тему, щас вредны не только полуфабрикаты, но и свежие овощи-фрукты :( да и название конфы

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Люди-это просто отпад.....
Еще в прошлом году видел, как готовят окрошку-но вместо колбавсы выленая плотва.....
На днях привезли Астраханской-и сам вчера приготовил, ночь простояла-это просто песня, вкус супер оригинальный, но вкуснооооооооо :thumbup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

chakipuk написал:Люди-это просто отпад.....
На дону всегда клали в окрошку вяленную рыбу.


Потому что там колбасы не было :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Потому что там колбасы не было


На Дону такая колбаса была, что тут многим и не снилось))))) Небедный райончик-то был...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Посоветуйте плиз: очень люблю вяленую рыбу, но летом реальная проблема это мухи. Кто-нибудь знает может продается какая-нибудь штуковина для вяления рыбы типа закрытой сетки?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Доброе время суток ! :)
У меня 29 дней до 40 градусной жары в тени и счастливой рыбалки...
Интересует "холодное копчение" .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Доброе время суток !
У меня 29 дней до 40 градусной жары в тени и счастливой рыбалки...
Интересует "холодное копчение" .


Холодное капчение это когда каптят в дымоходле.
Дым уже проходя по трубе немного остывает и происходит медленное капчение.Разница во времени горячего и холодного большая.Холодного занимает примерно часов 6.Все зависит от конструкции и веса рыбы.
Мы в походах делали в низине место для костра,потом прорывали от этого места канавку накрывали ее ветками и засыпали ее опять.На выходе делали место где вешать рыбу.
В :) принципе и вся наука.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

тотоха написал:Холодного занимает примерно часов 6От 2 до 4 суток.


Это опять зависит от размера и конструкции.Мы каптили клыкача на траулере в трубе,время капчения было 8 часов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Это опять зависит от размера и конструкции.



Это зависит от ферментации продукта.

Мы каптили клыкача на траулере в трубе,время капчения было 8 часов.



Какова была температура?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Посоветуйте плиз: очень люблю вяленую рыбу, но летом реальная проблема это мухи. Кто-нибудь знает может продается какая-нибудь штуковина для вяления рыбы типа закрытой сетки?



Уже давно продается, правда не знаю где.
В прошлом году на Селигере много таких сушилок видел.
Четыре кола, вкопаны в землю,на них через верх натянута матерчатая конструкция, стенки из ткани с сеткой,на одной стороне молния.Фабричное изготовление.Инет рулит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

тотоха написал: Мы каптили клыкача на траулере в трубе, Что за труба???


Когда остатки рыбы переробатывают в муку на корм скоту.Там есть отвод трубы,наверное для просушки готовой муки,туда и вешали.
ИНБ
Температуру немогу сказать даже приблизительно,так как командовал мукомол.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

UlitkA2010 - по поводу холодного копчения - в походе или на даче?, отпишитесь, дам или нарисую справочку :thumbup:
Время холодного копчения минимально 10-12 часов, лучше сутки и более, 6 часов маловато!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Накрыл фольгой и отправил ив горячую духовку на 25 мин После, извлек снял фольгу, перевернул макаронины, полил красным соусом и отправил в духовку еще на 15 мин.

13581_k9ygqe.jpg.cdc33329bd3bd6101c5028cdfe082707.jpg

13581_rjwmqw.jpg.e6cf3ec10f66fac965a4545d08ba6acf.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

mordmol
Дима,класс :thumbup: придумал. У меня жена раз хотела купить такие ракушки,я сказал - Я те куплю, сама будешь ими давиться :) , а теперь пожалуй сам куплю ,только нафарширую щучьим фаршем ,пусть будут рыбные пельмени :) .
Удачи!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

mordmol

Дима, лучше сначала немного отварить до полуготовности. Они тогда не так требовательны потом к воде, кроме того увеличиваются в размере - начинки больше влезает. :)

ПС По телефону, почему-то ты не доступен. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Дима, лучше сначала немного отварить до полуготовности.


Фаршировать полуотваренную ракушку, тоже весьма проблематично.
Телефон саморубанулся, сейчас включу....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот такая получилась фаршированная щучка запеченая в духовке..
Пойманная на последней зимней рыбалке .
Полосы на тушке-это проба пера так сказать.Если делать к какой-то дате,можно сделать надпись,вроде"С ДНЕМ АНГЕЛА" или "НОВЫЙ ГОД"....
Готовилась на скорую руку,не оформлялась ...

13627_kxl1fx.jpg.3a39f0b12551354c641c31cf492996ee.jpg

13627_4v70iu.jpg.b5553c4834c0f7eb5a0500e971a0ee92.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Джентельмены.
Наверно правильнее было бы отписать в другой ветке, но интуитивно тянет сюда.
Периодически коптим всякую всячину прямо дома на лоджии, но каждый раз возникает гемор с чисткой коптильни.Потдон с топленым жиром и сажей вещь малоприятная и может запросто пересилить желание отведать копченого.
Решение пришло само собой, ибо лень на мой взгляд самый действенный движитель прогресса. :)
Обычная пищевая фольга.Руками отформовал тарелку размером с коптильню, ибо у неё круглое сечение и поставил на невысокую подставку на место потдона.После окончания процесса, когда все остыло, фольга была успешно выкинута и никаких проблем,стружка, точнее угли остались совершенно сухие,да и внутри все совершенно чисто и сухо.Возможно я предложил, что-то давно известное,но для меня это маленькая революция в области домашней кулинарии.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

  • 2 недели спустя...
Шведы отстаивают право есть тухлую селедку
Министр сельского хозяйства Швеции Иезекиль Эрландсон ведет суровый бой с департаментом здравоохранения Евросоюза, пытаясь защитить национальное блюдо потомков викингов. Конфликт образовался вокруг блюда из тухлой селедки, забродившей в собственных ферментах,- сюрстремминга.
По словам главы Минсельхоза, настоящие шведы в этой вкуснятине души не чают. Евросоюз отказывается верить в то, что поедание затухшей в консервах рыбы будет способствовать здоровью нации.
Сюрстремминг- особенное блюдо. Во время его приготовления очищеная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения. Сероводород копится. В момент, когда среднестатичстический швед решает полакомится сюрстреммингом и открывает банку, окружающие начинают испытывать стойкое чувство дискомфорта. Поэтому этот продукт рекомендуют ""вырезано цензурой"" на свежем воздухе.
В настоящий момент производство сюрстремминга в Швеции находится под защищающим законом. Однако в скором времени тухлую селедку могут запретить. Блюдо не соответствует стандартам качества продуктов питания.
В Швеции с такой позицией не согласны. Там говорят, что сюрстремминг составляет неотъемлемую часть их культурного колорита. К тому же, вступается Эрландсон, данное блюдо издавна употребляют на севере Швеции, и никто пока не жаловался на отравления и плохое самочувствие, пишет The Telegraph.
Напомним, в апреле 2006 года некоторые крупные авиакомпании, такие как Air France и British Airways, запретили провоз консервированного сюрстремминга, объясняя это потенциальной "взрывоопасностью" банок. В результате в Стокгольмском аэропорту Арланда была остановлена продажа продукта.

http://www.gzt.ru
...............................
У меня такое ощущение, что шведские корни находятся на исконной территории хантов и манси.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ДА..ЗАБАВНОЕ СООБЩЕНИЕ
Европейский союз выглядит смешно)) (правда я сам эту селёдку не нюхал.. )

У меня такое ощущение, что шведские корни находятся на исконной территории хантов и манси.


А вот здесь я бы засомневался, Евгений. Бывает конечно, что у хантов рыбка с душком оказывается, но я не заметил, что бы это специальным образом культивировали. Вот у карелов есть спец блюдо я слышал Кяветкала (весенняя рыба). Она должна попахивать. Ну у чукчей ещё конечно же их знаменитый Копальхен )). А у хантов , насколько я видел, самое лакомство - просто свежепойманная рыба(чир, нельма, муксун, в крайнем случае пелядь), кто без соли, кто в соль макает. Частенько с горчицей, почти всегда с сухарями и растительным маслом. Макают если нет жира натопленного...
Что то я заностальгировал... :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас
  • Дни рождения

    Все дни рождения

    Поздравить

×
×
  • Создать...