О Фкусной и здоровой пище.

[Игорь Борейченко]

мне лично отвратитильны кишки любого животного

И кровяную колбаску - никак?

[predator]

И кровяную колбаску - никак?

чесно признатся, не могу понять пристрастия украинцев, к салу. но кровянки бы отведал, темболее что содержимое кишок благополучно заменено.

[Игорь Борейченко]

но кровянки бы отведал, темболее что содержимое кишок благополучно заменено.

Их заменили бычьей или свиной кровью, мясом, крупами.
Также иногда добавляется бычий, телячий или свиной язык, соль и специи.

[predator]

Их заменили бычьей или свиной кровью, мясом, крупами.
Также иногда добавляется бычий, телячий или свиной язык, соль и специи

ничего против не имею!

[voffchik]

ну слава те, угодили предатору...

[Игорь Борейченко]

ну слава те, угодили предатору...

Дык, капризный гурманище!

[Игорь Борейченко]

Как ребята ножами владеют - заглядение.

http://www.youtube.com/watch?v=0hvAfQqWAL4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=KhdHqc-Q49U&feature=related

[voffchik]

predator а как ты относишься к акульим плавникам?))))

[predator]

voffchik
пробовал суп из акульих плавников. лучьше б они в океане плавали а не в супе.

[voffchik]

каннибал))

[predator]

voffchik
ну ты тоже яйцами не брезгуешь, наверно.

[Игорь Борейченко]

Отварной в огуречном рассоле лососиной не брезгую

[Игорь Борейченко]

Угостили яблочками с дачи.
С виду неказисты, куда им до лощенных целлофановых.
Но душистые и вкусные! Яблочный дух по дому стоит.
Решил на скорую руку чего-нибудь к чаю сообразить.
Вбил, поскребшись по сусекам холодильника, три яйца,
5 ст. л. сахара /тут - на любителя/, стакан сливок /сметаны/,
сода на кончике ножа /либо 1 ч.л. сухих дрожжей/ и муки подмешал
до консистенции густоты сметаны.





В подготовленную форму вылил примерно 1/3 часть теста, выложил нарезанные дольками яблоки.



И бруснички немного, она я яблоками – дружит.



Залил сию красоту тестом и поместил в разогретую духовку.
Вот теперь и почаёвничать можно!

[predator]

Отварной в огуречном рассоле лососиной не брезгую

очень красивое блюдо! цвет лосося суперский.

[Игорь Борейченко]

цвет лосося суперский.

Дык, дальневосточный, не бройлер

[Толстый егерь]

шарлотка делается не так, вечно ты немного путаешь, или так делают в Крыму? Тогда почему сала не добавил?

[Игорь Борейченко]

шарлотка делается не так

Спиноза, она здесь - каким боком?
О такой штуке, как заливной пирог с яблоками /а не с корюшкой / - слышать не приходилось?
Подучи хоть несколько названий хлебобулочных изделий, поболтаем. ;)

[Толстый егерь]

Угостили яблочками с дачи.
С виду неказисты, куда им до лощенных целлофановых.
Но душистые и вкусные! Яблочный дух по дому стоит.
Решил на скорую руку чего-нибудь к чаю сообразить.
Вбил, поскребшись по сусекам холодильника, три яйца,
5 ст. л. сахара /тут - на любителя/, стакан сливок /сметаны/,
сода на кончике ножа /либо 1 ч.л. сухих дрожжей/ и муки подмешал
до консистенции густоты сметаны.

Да по -любому это разновидность шарлотки, вот рецепт похожий на твой.
Я делаю обычно классическую.
Шарлотка из яблок"
У этого рецепта пока нет фото, если у вас есть - пришлите пожалуйста

1 стакан сахара
3 яйца
1/2 чайной ложки соды
1,5 стакана муки
бокал кефира
100 грамм сливочного масла
яблоки



100 грамм сливочного масла растопить на сковородке, нарезать яблок и покрыть ими дно сковородки.
Перемешать отдельно яйца,соду,муку,сахар,кефир.
Полученной массой залить яблоки и поставить в духовку на 45 - 1час..

[Игорь Борейченко]

Да по -любому это разновидность шарлотки

По-любому, под термин "разновидность" не надо втюхивать
свои егерские изыскания в данной области.

Я делаю обычно классическую

Классик ты наш!

Шарлотъ съ яблоками

[Игорь Борейченко]

1 стакан сахара
3 яйца
1/2 чайной ложки соды
1,5 стакана муки
бокал кефира

А твои изыскания в данной области можно именовать
как заливной яблочный пирог на кефирном тесте.

[Игорь Борейченко]

И готовить ничего не хочется

[Толстый егерь]

А я думаю куда Игорь делся?
Думал весь аппетит ему отбил своими придирками ,т.к. 22 числа вообще ни чего не готовил. А нет,сегодня за пивком всё же сбегал

[Игорь Борейченко]

А нет,сегодня за пивком всё же сбегал

Времяпровождение - под стать погоде

[Толстый егерь]

толстый егерь написал:А нет,сегодня за пивком всё же сбегал

Времяпровождение - под стать погоде

У природы нет плохой погоды. Нормальная погода,грибная. В лесу всё шуршит- молодые грибы лезут пачкам.

[Игорь Борейченко]

Прикупил на свою голову, теперь - придется готовить.

[Val]

Прикупил на свою голову

Наверное деньги девать некуда. Лучше-бы рыбу ловил и готовил.

[Игорь Борейченко]

деньги девать некуда

Достаточно их показать женщине и проблема наличия денег будет мгновенно решена.

Лучше-бы рыбу ловил и готовил

Дык, сие же для готовки. С тенденцией к рыбному.
Устричный соус - это что-то вроде фреша из моллюсков.
Область его применения необычайно широкая, кетчуп отдыхает.
Соевый соус креветочный - он имеет уникальный аромат и вкус.
Содержит кальций, жирные кислоты и пр.
Хойсин соус - соус цвета тёмного красного дерева, используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински.
Поварское вино - китайское рисовое вино, используемое при приготовлении блюд, придает любому блюду тонкий букет вкусов и сладковатый привкус. Кроме того, с его помощью можно значительно улучшить вкус многих продуктов, устранить запах у рыбных блюд.
Грибы Сиитаке - пользуется большой популярностью во всем мире и это связано, прежде всего, с его пищевыми достоинствами.
Свежие грибы отличаются приятным вкусом и ароматом.
В них содержатся белки (10-11%), жиры (1,2-8,0%), углеводы (общие 83%) и минеральные вещества.
Богаты грибы и витаминами, в том числе витаминами В12 и Д2, которые не содержатся в высших растениях.
Наряду с ценностью сиитаке как пищевого продукта гриб характеризуется возможностью его применения в лечебно-профилактических целях в медицине.
Еще в древнем Китае этот гриб называли "эликсиром жизни", а в Японии издавна считается, что сиитаке продлевает жизнь человека.
В настоящее время учеными доказано, что среди метаболитов, продуцируемых сиитаке, имеются вещества, обладающие противоопухолевым, антивирусным и антиаллергенным воздействием, способствующим укреплению иммунной системы, снижающие содержание холестерина в крови, а также обладают антитромболетическим эффектом. Широко используются грибы и в народной медицине для предотвращения атеросклероза и диабета, улучшения циркуляции крови.
Тринадцать специй - приправа используется в различных блюдах китайской кухни.
Ею приправляют супы, мясные и рыбные бульоны, овощные блюда, салаты, лапшу и пр.
Состав - бадьян, анис, хуадзяо (сычуаньский перец), корица, имбирь, галангал, белый перец, гвоздика, кардамон, ша жень, цао го, апельсиновая цедра, кемпферол.

[Yurgen]

Коптил вчера подлещика дома на газу - неплохо так получилось! Стремновато было по-началу - коптильня встала на две конфорки разного размера. Коптил на малом огне, с момента как поставил на огонь, до момента, как снял, прошло около 50 мин. Поскольку в копчении рыбы делаю только первые шаги, с интересом выслушаю советы-премудрости бывалых по домашнему копчению...

[Игорь Борейченко]

Коптил вчера подлещика дома на газу

Приходилось коптить дома белужину.
Так жена неделю потом мозги выносила по поводу подкопченных
штор и потолка.
Благо, белужина вкусной получилась, а то бы год вспоминала!

[Val]

Так жена неделю потом мозги выносила по поводу подкопченных штор и потолка.

Наука в этом плане уже далеко вперёд пошла. Даже китайцы научились выпускать коптильни с водяным затвором и выхлопом к соседям.

[Игорь Борейченко]

и выхлопом к соседям.

Отсюда - поподробнее!

[лентяй]

У домашнего копчения есть один серьезный минус, если коптильня с водяным затвором то по трубке отводится только дым, пар же в трубке охлаждается, конденсируется и стекает обратно в коптильню по стенкам на дно,стружка уже не дымит, а варится.Короче пароварка с бульёном из опилок, а уж если и потдона нет, то и жир в бульоне присутствует и пригорает.
Выход простой на дно коптильни ввариваеся стакан из нержавейки с крышкой.В верхней части сделано несколько отверстий для выхода дыма.Вы, в стакан укладываете стружку,накрываете крышкой и на огонь.конденсат стекает на дно но опилки не смачивает.Я себе недавно такую вещицу сделал - работает.Кстати,это полезно не только для коптилен с водяным затвором, если продукт копчения очень влажный а потдона нет, то бульон на дне гарантирован.

А от себя совет, не гонитесь за временем и не перекладывайте стружки,например мясо копченое в течение 4 часов на малом огне на порядок красивее и вкуснее того же мяса но после 1,5 часов и так во всем.
Вместо стружки возьмите высохшие ветки яблони, сливы, совсем чуть чуть , что называется щепотку и тогда цвет будет как на рекламных картинках,а вкус но нужен конечно опыт, и не бойтесь открывать коптильню и проверять готовность, а при желании можно процесс остановить и добавить стружки.У меня в этом деле большой личный опыт, так что за слова свои отвечаю..

[Val]

Отсюда - поподробнее!

Да вот он-же... который ниже написал, соседей и мучает. ;)

[лентяй]

Да вот он-же... который ниже написал, соседей и мучает

Мальчики - ШАААААААаааа, они не знают, кто их заставляет захлебываться слюной.Они мне пианиной мстят.

Ща ВОФФФЧИК НАРИСУЕТСЯ.

[Игорь Борейченко]

У меня в этом деле большой личный опыт, так что за слова свои отвечаю..

Ууу! Изувер! И не только соседей!
На ночь людям такое показывать
Для копчения из фруктовые деревьев мне вишня приглянулась.
В Сибири, где такого раздолья нет, коптили осиновыми гнилушками,
а под конец - черемухой.
И никто не жаловался!

[Игорь Борейченко]

Они мне пианиной мстят.

Надо клавиши салом намазать и водовкой залить, чтобы лабать не смогли! ;)

[лентяй]

Ууу! Изувер! И не только соседей!
На ночь людям такое показывать

Кстати,это очень бледные картинки и мясо темновато,хороших как то не осталось.
Кусочек свиники, кг этак на три да после 4 - 5 часов слабого копчения, вот где настоящее психическое оружие, когда видишь, а попробовать не можешь.Все рекламы мясных заводов отдыхают.На даче (да и дома) частенько практикуем.

[Игорь Борейченко]

На даче (да и дома) частенько практикуем.

Вспоминаю, в детстве у бабушки в доме, в дымоходе, была сделана коптилка.
В ней все коптили, мясо, колбасы, рыбу и пр.

[лентяй]

Как то очередной раз,захотелось поэксперементировать и купил я тушку трески, ту что без голов, кг на два да и закоптил в вертикальной коптильне, как мясо на картинке.Получилось очень вкусно, мясо сухое крепкое, как в советские времена, помните везде висела копченая треска перевязанная бачевкой. Получилось один в один, вкус из детства.А какой потом из ней салатик получился , когда остался приличный кусок.

[лентяй]

Аааааа, вот еще что вспомнил,любим мы гороховый супчик в казане на огне варить ,на копченых косточках,(это отдельная песня) и обычно кости покупаем готовыми, но пытливый ум не дает покоя ногам и купил я сырых костей, тех что по 99 руб кг,закоптил и уже из них жена сварила это нечто.И это было действительно нечто, народ хлебал добавку пока все не кончилось .Такой суп потом варили через день, и съедался он за раз.(забыл уточнить,это было 3 недели в отпуске) сейчас все значительно реже.